Ovsené keksy s pomarančovým krémom a bielkovou polevou
Veľkonočné sviatky sú v plnom prúde a ja sa neviem zastaviť. Aj keď mám už všetko pripravené, stále ma to ťahá do kuchyne skúšať ďalšie nové recepty.
Pred mesiacom som na stránke Marthy Stewartovej objavila zdobené linecké koláčiky v tvare vajíčok, ako nápad to bolo super, ale ja si rada robím veci po svojom a po pravde, málokedy sa mi niečo podarí, keď robím podľa receptu. Tie jej vajíčkové koláčiky boli fajn, ale chcelo to ešte vylepšiť, tak po pár pokusoch vznikli tieto úžasné vajíčka, voňavé, vnútri mäkučké a zvonka chrumkavé.
180g práškového trstinového cukru
1ČL sódy bikarbóny
1/4ČL mletej škorice
1/4ČL mletej vanilky
1/8ČL mletého nového korenia
1/4ČL soli
200g studeného masla
1 vajce
100g cukru krupica
50g zmäknutého masla
2 vajcia
1 žĺtok
180g práškového trstinového cukru
1PL citrónovej šťavy
Všetky sypké ingrediencie nasypeme do kuchynského robota a pár pulzami spolu dobre premiešame, pridáme na kocky nakrájané maslo a mixujeme kým nám nevznikne akoby strúhanka. Nakoniec pridáme vajce a mixujeme kým sa cesto pekne nespojí. Pripravíme si fóliu, vyberieme cesto, rozdelíme na dve rovnaké časti a každú zvlášť zabalíme do fólie a dáme do chladničky, aspoň na pol hodinu.
Pomarančový krém si pripravíme jednoducho. Do asi litrového hrnca nastrúhame kôru z pomaranča, pomaranč odšťavíme a prilejeme šťavu do hrnca. Pridáme cukor, vajcia a žĺtok a dobre zamiešame. Zapneme šporák na stredný plameň a za stáleho miešania necháme zmes trochu zohriať, pridáme maslo a stále miešame, aby sme namiesto krému nemali praženicu. Varíme za stáleho miešania, asi 6-8 minút, alebo do zhustnutia. Malo by to vyzerať ako puding. Keď máme hotovo do menšej mištičky si odoberieme 150g krému, ktorý budeme potrebovať na zlepovanie vajíčok. Zvyšok krému si môžete preložiť do zaváracieho pohára a po vychladnutí uložiť do chladničky, neotvorený vydrží až dva týždne.
Cesto si vyberieme z chladničky. Pripravíme si dva veľké plechy, ktoré vystelieme papierom na pečenie. Rúru si vyhrejeme na 180°C. Cesto si vyberieme z fólie a na zľahka pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Vykrajujeme vajíčka a hneď ukladáme na plech, ja som použila 6,5 centimetrové vykrajovátko a vyšlo mi 30 zlepených keksov. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 7-9 minút. Po upečení necháme na plechu úplne vychladnúť. Takto postupujeme aj s druhou časťou cesta, len s tým rozdielom, že v strede každého vajíčka vykrojíme ešte malý kruh, akože dierka na žĺtok ;-)
Keď máme keksy vychladnuté, môžme začať zlepovať, na jeden plný keks natrieme približne pol čajovej lyžičky krému a priklopíme keksom s dierkou, pozlepované vložíme asi na pol hodinu do chladničky stuhnúť.
Medzitým si pripravíme polevu. Do menšej misy si preosejeme cukor, pridáme vaječný bielok a citrónovú šťavu a vymiešame hladkú polevu, aby sa nám dobre vajíčka zdobili, musí byť cukor úplne rozmiešaný. Polevu si dáme do zdobiaceho sáčku a nanesieme na vrchnú stranu keksov.
Zdobiť nemusíte len na bielo, môžte zapojiť fantáziu a vyrobiť si jedlé kraslice.
Pred mesiacom som na stránke Marthy Stewartovej objavila zdobené linecké koláčiky v tvare vajíčok, ako nápad to bolo super, ale ja si rada robím veci po svojom a po pravde, málokedy sa mi niečo podarí, keď robím podľa receptu. Tie jej vajíčkové koláčiky boli fajn, ale chcelo to ešte vylepšiť, tak po pár pokusoch vznikli tieto úžasné vajíčka, voňavé, vnútri mäkučké a zvonka chrumkavé.
Ovsené keksy s pomarančovým krémom a bielkovou polevou
Na 30 keksíkov potrebujeme:
400g ovsenej múky180g práškového trstinového cukru
1ČL sódy bikarbóny
1/4ČL mletej škorice
1/4ČL mletej vanilky
1/8ČL mletého nového korenia
1/4ČL soli
200g studeného masla
1 vajce
na pomarančový krém:
1 bio pomarač100g cukru krupica
50g zmäknutého masla
2 vajcia
1 žĺtok
na bielkovú polevu:
1 bielok180g práškového trstinového cukru
1PL citrónovej šťavy
Všetky sypké ingrediencie nasypeme do kuchynského robota a pár pulzami spolu dobre premiešame, pridáme na kocky nakrájané maslo a mixujeme kým nám nevznikne akoby strúhanka. Nakoniec pridáme vajce a mixujeme kým sa cesto pekne nespojí. Pripravíme si fóliu, vyberieme cesto, rozdelíme na dve rovnaké časti a každú zvlášť zabalíme do fólie a dáme do chladničky, aspoň na pol hodinu.
Pomarančový krém si pripravíme jednoducho. Do asi litrového hrnca nastrúhame kôru z pomaranča, pomaranč odšťavíme a prilejeme šťavu do hrnca. Pridáme cukor, vajcia a žĺtok a dobre zamiešame. Zapneme šporák na stredný plameň a za stáleho miešania necháme zmes trochu zohriať, pridáme maslo a stále miešame, aby sme namiesto krému nemali praženicu. Varíme za stáleho miešania, asi 6-8 minút, alebo do zhustnutia. Malo by to vyzerať ako puding. Keď máme hotovo do menšej mištičky si odoberieme 150g krému, ktorý budeme potrebovať na zlepovanie vajíčok. Zvyšok krému si môžete preložiť do zaváracieho pohára a po vychladnutí uložiť do chladničky, neotvorený vydrží až dva týždne.
Cesto si vyberieme z chladničky. Pripravíme si dva veľké plechy, ktoré vystelieme papierom na pečenie. Rúru si vyhrejeme na 180°C. Cesto si vyberieme z fólie a na zľahka pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Vykrajujeme vajíčka a hneď ukladáme na plech, ja som použila 6,5 centimetrové vykrajovátko a vyšlo mi 30 zlepených keksov. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 7-9 minút. Po upečení necháme na plechu úplne vychladnúť. Takto postupujeme aj s druhou časťou cesta, len s tým rozdielom, že v strede každého vajíčka vykrojíme ešte malý kruh, akože dierka na žĺtok ;-)
Keď máme keksy vychladnuté, môžme začať zlepovať, na jeden plný keks natrieme približne pol čajovej lyžičky krému a priklopíme keksom s dierkou, pozlepované vložíme asi na pol hodinu do chladničky stuhnúť.
Medzitým si pripravíme polevu. Do menšej misy si preosejeme cukor, pridáme vaječný bielok a citrónovú šťavu a vymiešame hladkú polevu, aby sa nám dobre vajíčka zdobili, musí byť cukor úplne rozmiešaný. Polevu si dáme do zdobiaceho sáčku a nanesieme na vrchnú stranu keksov.
Zdobiť nemusíte len na bielo, môžte zapojiť fantáziu a vyrobiť si jedlé kraslice.
Komentáre
Zverejnenie komentára